Wie ernähre ich mich „richtig“? – Ernährungsformen im Überblick

Essen und Trinken h lt Leib und Seele zusammen . Dieser Satz Sokrates zeigt, wie wichtig die Ern hrung f r uns Menschen ist. Sie ist etwas ganz Grundlegendes, Existenzielles, das den Alltag eines jeden Menschen gliedert und bestimmt. Sie ist wichtig, um den K rper mit Energie und lebensnotwendigen N hrstoffen zu versorgen. Eine gesunde, ausgewogene Ern hrung kann daf r sorgen, dass man leistungsf higer ist, seltener krank wird und ein zufriedeneres Leben f hrt. Sie ist aber auch wichtig f r das Wohlbefinden, denn Essen ist Genuss. Viel wird ber Ern hrungsformen und -trends geschrieben, debattiert und auch gestritten. Alle Ern hrungsformen vorzustellen ist aufgrund ihrer Vielzahl kaum m glich. Wir haben einige ausgew hlt und erkl ren Ihnen Vorteile und auch H rden. Lassen Sie sich inspirieren!Omnivore Ernährung Der weltweit g ngigste Ern hrungstyp unter Menschen ist der so genannten Allesesser bzw. die Allesesserin. Allesesser:innen verzichten bei ihrer Ern hrung auf nichts, ihre Kost schlie t von Fleisch ber Fisch und Meeresfr chten bis hin zu Obst, Getreide und Gem se alles ein. Insekten, Amphibien oder Reptilien stehen theoretisch auch auf ihrem Speiseplan. Bei der Omnivoren Ern hrung wird folglich ein breites Spektrum an Lebensmitteln verzehrt.Vegetarische ErnährungMenschen, die bei ihrer Nahrungsaufnahme auf tierisches Fleisch verzichten, werden zusammenfassend als Vegetarier:innen bezeichnet. Von ihnen gibt es laut Statista (2021) über 7,5 Millionen in Deutschland – Tendenz steigend. Das entspricht knapp zehn Prozent der Gesamtbevölkerung. Vorweg, vegetarisch zu essen ist kein neuer Trend. Schon der griechische Philosoph Pythagoras plädierte in der Antike für die vegetarische Ernährungsweise. Das Wort Vegetarismus stammt vom Lateinischen „vegetare“ und bedeutet so viel wie wachsen und beleben. Doch Vegetarismus ist mehr als die rein pflanzliche Ernährung. Er ist auch ein Lebensstil. Das zeigen die Beweggründe, die ethischer, sozialer, gesundheitlicher und auch ökologischer Art sein können. Vegetarier lassen sich weiter untergliedern. Für alle vegetarischen Ernährungsformen gilt: Die Basis bilden pflanzliche Produkte. Es gibt die Pesco-Vegetarier:innen, die zusätzlich zu rein pflanzlichen Lebensmitteln Fisch, Eier sowie Milchprodukte verzehren. Die Ovo-Lacto-Vegetarier:innen meiden im Vergleich zu den Pesco-Vegetarier:innen Fisch und Meerestiere. Lacto-Vegetarier:innen verzichten zusätzlich auf den Verzehr von Eiern, verzehren jedoch Milch und Milchprodukte neben den rein pflanzlichen Lebensmitteln. Zum Schluss die Ovo-Vegetarier:innen verzehren ausschließlich pflanzliche Lebensmittel und Eier. Die Zeiten, in denen man vegetarische Ernährung mit Mangelernährung gleichsetzte, sind vorbei. Heute weiß man, dass eine ausgewogene vegetarische Ernährung den Menschen mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt. Lebensmittel, die in der vegetarischen Ernährung besonders wichtig sind: Vollkornprodukte, Gemüse und Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse, Ölsaaten sowie kalt gepresste pflanzliche Öle. Gerne ergänzt wird der Speiseplan mit Sojaprodukten wie Tofu oder Sojaschnetzel oder auch Seitan (auch: „Weizenfleisch“).Foto von Kristina Snowasp vegetarische produktezu allen bio-frischekistenVegane ErnährungDie vegane Ernährung ist die wohl konsequenteste Form des Vegetarismus. Der Trend des Veganismus etablierte sich 1944 in England, durch die Umbenennung der „Vegetarien Society“ zur „Vegan Society“. Veganer:innen meiden alle tierischen Produkte. Das heißt, neben dem Verzicht auf Fleisch und Fisch sind auch Milch, Käse, Eier oder auch Honig tabu. Laut Statista gab es 2021 1,4 Million Veganer:innen. Damit waren es 280.000 mehr als im vorherigen Jahr. Das entspricht in etwa der Einwohnerzahl Wiesbadens. Auch die vegane Lebensweise beschränkt sich nicht allein auf die Lebensmittelwahl, sondern lehnt auch Gebrauchsgüter ab, die z. B. Leder, Wolle oder andere Produkte tierischen Ursprungs enthalten. Zahlreiche Siegel helfen mittlerweile bei der Auswahl geeigneter Produkte, wie z. B. bei Haut- und Haarpflegeprodukten oder dekorativer Kosmetik (Stichwort: tierversuchsfrei!). Ausschlag für diese Ernährungsweise geben meist ethische Überzeugungen wie Tierwohl und Umweltschutz sowie mögliche gesundheitliche Vorteile. Die vegane Ernährung ist zunächst eine größere Umstellung; viele gehen den Weg schrittweise über den Vegetarismus. Es bedarf einer intensiveren Beschäftigung mit Lebensmitteln, Zusatzstoffen, Inhaltsstoffen und Rezepten, um den Körper mit elementaren Vitaminen, Mineralstoffen und Fettsäuren zu versorgen. Veganer:innen ernähren sich überwiegend von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Getreide, Ölen, Nüssen und Samen. Außerdem können sie auf ein immer größeres Angebot von Alternativen für Fleisch und Milchprodukten zurückgreifen. Haben Sie Lust bekommen, die vegane Ernährungsweise auszuprobieren? Schauen Sie gerne in unserem Shop vorbei, hier gibt es eine große Auswahl veganer Produkte.Foto von Nataliya Vaitkevich Vegane produkteK se-alternativenVollwerternährungDie Vollwertern hrung geht bereits auf die Antike zur ck. Der Grundgedanke der Vollwertern hrung lautet: Je weniger verarbeitet, desto hochwertiger ist ein Lebensmittel. Vollwertern hrung ist eine berwiegend pflanzliche Ern hrungsweise, bei der gering verarbeitete Lebensmittel bevorzugt werden. berwiegend gesundheitlich wertvolle und frische Lebensmittel werden zu bek mmlichen Speisen zubereitet. Die haupts chlich zubereiteten Lebensmittel sind Gem se und Obst, Vollkornprodukte, Kartoffeln, H lsenfr chte sowie Milch und Milchprodukte. Daneben k nnen aber auch geringe Mengen an Fleisch, Fisch und Eiern enthalten sein! Zus tzlich zur Gesundheitsvertr glichkeit der Ern hrung werden im Sinne der Nachhaltigkeit auch die Umwelt-, Wirtschafts- und Sozialvertr glichkeit ber cksichtigt. Lebensmittel stammen aus kologischer und regionaler Landwirtschaft und sind m glichst jahreszeitengerecht angebaut und geerntet. (Hier finden Sie die regionalen Bio-Erzeuger von NOVUM und unsere Bio-FrischeKiste Regional" mit regionalen und saisonalen Produkten). Slow Food Daran anknüpfen lässt sich die Slow-Food-Ernährungsweise. „Slow Food“ ist zugleich eine internationale Non-Profit-Organisation als auch eine Essensphilosophie. „Mit Genuss und Verantwortung die Zukunft unserer Ernährung sichern: Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für ein sozial und ökologisch verantwortungsvolles Lebensmittelsystem einsetzt, welches die biokulturelle Vielfalt und das Tierwohl schützt“ (Slow Food 2022). International ist der Verein in 160 Ländern mit diversen Projekten, Kampagnen und Veranstaltungen aktiv. Nach Ansicht des Publizisten Matthias Horx ist Slow Food ein maßgeblicher Ernährungstrend, der die Ernährung der nächsten Jahrzehnte prägen wird. Slow Food steht in diesem Zusammenhang für Produkte mit authentischem Charakter (regional, saisonal), die auf traditionelle oder ursprüngliche Weise hergestellt und genossen werden. Lebensmittel, die nach Slow-Food-Kriterien angebaut, produziert, verkauft oder verzehrt werden, sollen regionale Wirtschaftskreisläufe stärken und somit den Menschen wieder mit Augen, Ohren, Mund und Händen an seine Region binden. Diese Ernährungsweise zielt somit nicht unbedingt auf Gesundheits-, sondern vor allem auf Nachhaltigkeitsaspekte ab: Genießen mit Verantwortung!Kohlenhydratarme Ernährung (Low Carb)Der Grundgedanke ist folgender: Lebensmittel mit einem hohem Kohlenhydratanteil, beispielsweise Kartoffeln oder Nudeln, aber auch S igkeiten, erh hen den Blutzuckerspiegel. Daher sind sie einerseits eine gute Energiequelle. Andererseits aber kann vor allem bei Menschen mit geringer k rperlicher Bet tigung ein Energie berschuss entstehen. Dieser wird im K rper zu Fett umgewandelt, ein nicht immer erw nschter Effekt. Bei der kohlenhydratarmen Ern hrung bestehen die t glichen Mahlzeiten haupts chlich aus Gem se, Milchprodukten, Fisch und Fleisch, wobei Fette und Proteine die wegfallenden Kohlenhydrate ersetzen. Die empfohlene Energiezufuhr durch Kohlenhydrate schwankt gegen ber einer typisch westlichen Ern hrung mit ca. 50 Prozent Anteil, je nach Low-Carb-Variante stark: von der ketogenen Di t, bei der der Anteil theoretisch auf null reduziert sein kann, bis zu Formen, welche nur geringe Reduktionen empfehlen. Wissenschaftliche Studien zeigen keinen besonderen Nutzen von Low-Carb-Di ten zur Gewichtsreduktion. Dar ber hinaus ist diese Ern hrungsform, langfristig angewendet, auch gesundheitlich nicht ganz unproblematisch.Rohkost-Ernährung (Raw Food)Hitze zerst rt viele N hrstoffe. Das Prinzip der Rohk stler:innen besteht deshalb darin, ausschlie lich ungekochte Lebensmittel zu essen. Rohkost ist somit Nahrung, die vor dem Verzehr nicht erhitzt wird also weder gebacken, gebraten, gekocht noch pasteurisiert. Nach Meinung vieler Rohk stler:innen entsprechen durch Erhitzen zubereitete Speisen nicht der nat rlichen Ern hrungsweise des Menschen. In roher Form genossen bleiben die meisten Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe in der Nahrung vollst ndig erhalten. Rohk stler:innen nehmen daher berwiegend frische Zutaten wie Salat, Obst und ungekochtes Gem se zu sich. (Passend zur Rohkost-Ern hrung, gibt es bei NOVUM die Bio-FrischeKiste Rohkost" schon probiert?) Auch Produkte wie N sse, Trockenfr chte, Honig und native le findet man auf dem Speiseplan. Rohes Fleisch oder roher Fisch sind nicht ausgeschlossen, aber eher die Ausnahme die meisten Rohk stler:innen ern hren sich vegetarisch. bio-frischekiste rohkost"PaleoPaleo leitet sich von Pal olithikum ab, dem Fachbegriff f r die Altsteinzeit. Bei der Paleo-Ern hrung handelt es sich eher um eine Di t als eine klassische Ern hrungsform. So beschreibt Paleo eine Ern hrungsweise, die sich streng an den Essgewohnheiten der J ger:innen und Sammler:innen orientiert. Nur das, was f r die Menschen vor 2,5 Millionen Jahren verf gbar war, darf bei der Paleo-Di t auf den Tisch kommen: Fleisch, Fisch, Gem se, Obst und N sse. Aus Sicht der Paleo-Anh nger:innen hat diese Ern hrungsform einen wichtigen Grund: Der menschliche Organismus sei noch immer auf die Steinzeitern hrung eingestellt. Nat rliche, urspr ngliche Lebensmittel gelten daher als besonders gesund und bek mmlich. Alles was Menschen in der Steinzeit jagen, fischen, sammeln und pfl cken konnten, ist bei einer Paleo-Ern hrung erlaubt. Da die Menschen jener Zeit weder Ackerbau noch Viehzucht betrieben, sind neben industriell hergestellten Lebensmitteln aller Art auch Milch- und Getreideprodukte ausgeschlossen.TrennkostAuch die Trennkost ist eher eine Di tform, da sie meist keine langfristige Anwendung findet. Jedoch handelt es sich nicht um eine klassische Di t. Es werden keine Kalorien gez hlt und es kommt alles auf den Teller, denn prinzipiell sind alle Lebensmittel erlaubt allerdings nicht zusammen. Kohlenhydrate und Eiwei d rfen nicht gemeinsam gegessen werden. K sebrot? Nein danke, denn ein Brot (Kohlenhydrate) mit K se (Eiwei ) kommt hier nicht auf den Teller. Warum das so ist? Nach der Theorie der Trennkost f hrt die gleichzeitige Aufnahme von Kohlenhydraten und Eiwei en zu einer St rung des S ure-Basen-Haushalts und einer bers uerung des K rpers. Dieser sei nicht in der Lage, beide N hrstoffgruppen gleichzeitig zu verdauen. Dr. Hay, der Erfinder der klassischen Trennkost, entwickelte diese Ern hrungsweise als dauerhafte Ern hrungsumstellung mit dem Ziel, ges nder zu leben. Durch das Vermeiden von bersch ssigen S uren soll das Risiko f r Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck gesenkt werden. Ihr Nutzen ist unter Wissenschaftler:innen jedoch umstritten.Ernährung ist und bleibt individuellElementarer Antrieb aller Ern hrungsweisen ist es, unseren Hunger zu stillen. Aber Sie sehen, Ern hrungsweisen gibt es viele, doch so abwechslungsreich wie heute war unser Teller noch nie gef llt. Was auf den Tisch kommt ist und bleibt bei allen Grunds tzen von pers nlichen Geschmacksvorlieben ber Unvertr glichkeiten und Allergien bis hin zu ethisch-moralischen berzeugungen eine individuelle Entscheidung. Und somit gibt es nicht die EINE, richtige Ern hrungsform.Vielleicht wurden Sie inspiriert? Schauen Sie gerne in unserem Shop vorbei, hier haben wir f r alle Ern hrungsformen und -vorlieben etwas im Angebot. Oder probieren Sie doch gerne auch einmal etwas Neues aus. Eine Bereicherung Ihres Speiseplans wird es allemal!zum shopFoto von fauxels Quellen: Statista; Veganismus in Deutschland Statista; Vegetarismus in Deutschland UGB-Verlag; Vollwerternährung Slow Food Deutschland DGE; Vegane Ernährung Mehr als Grünzeug; Vegan – wer hat's erfunden? Das könnte Sie auch interessieren:a.eg-henryharrison-element-1,a.eg-henryharrison-element-2{-webkit-transition:all .4s linear; -moz-transition:all .4s linear; -o-transition:all .4s linear; -ms-transition:all .4s linear; transition:all .4s linear}.eg-jimmy-carter-element-11 i:before{margin-left:0px; margin-right:0px}.eg-harding-element-17{letter-spacing:1px}.eg-harding-wrapper .esg-entry-media{overflow:hidden; box-sizing:border-box; -webkit-box-sizing:border-box; -moz-box-sizing:border-box; padding:30px 30px 0px 30px}.eg-harding-wrapper .esg-media-poster{overflow:hidden; border-radius:50%; -webkit-border-radius:50%; -moz-border-radius:50%}.eg-ulysses-s-grant-wrapper .esg-entry-media{overflow:hidden; box-sizing:border-box; -webkit-box-sizing:border-box; -moz-box-sizing:border-box; padding:30px 30px 0px 30px}.eg-ulysses-s-grant-wrapper .esg-media-poster{overflow:hidden; border-radius:50%; -webkit-border-radius:50%; -moz-border-radius:50%}.eg-richard-nixon-wrapper .esg-entry-media{overflow:hidden; 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Aktualisiert: 20.5.2024

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