Wer gutes Brot gebacken hat, braucht nur noch leckere Aufstriche, Dips oder Cremes für das Abendessen oder den Aperitif. Hier findet ihr eine Sammlung meiner Brotaufstriche und Dips für das perfekte Buffet oder den Fernsehabend. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei: vegetarisch, vegan, mit Fleisch oder Fisch und vor allem: typisch französisch! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und Genießen. 1- Tapenade Wieder ein Rezept zum Aperitif: die Tapenade. Ein kleines Stück Provence auf der Zunge. Dieser typische Brotaufstrich aus Oliven und Sardellenfilets („Filet d’Anchois“) ist sehr beliebt als Begleitung von einem Pastis. Zum Rezept: Tapenade 2-Aufstrich mit Sardinen und Limette Dann zum Thema Aperitif: ich wollte etwas Frisches und nicht zu kompliziert. Kleine Gemüse (Gurken, Möhren und Cherrytomaten) waren schon bereit, aber es fehlte noch etwas Würziges und Frisches dazu. Für einen Sommerabend habe ich mich dann für eine Fischcreme aus Sardinen entschieden. Zum Rezept: Rillettes de sardines et citron vert ( Aufstrich mit Sardinen und Limette ) 3- Auberginenaufstrich Kleine Brotaufstrich mit Sommergemüse. Einfach, lecker und schnell zubereitet. Zum Rezept: Auberginenaufstrich 4-Rote-Bete-Aufstrich Für den Apéritif habe ich Ihr eine (oh Mann! Ich habe gerade wieder davon genascht und es ist absolut der Hammer) einen Brotaufstrich auf Rote Bete Basis und Ziegenfrischkäse. Zum Rezept: Rote-Bete-Aufstrich (Rillettes de Betterave) 5- Brotaufstrich mit Fisch – frisch und gesund Brotaufstrich kann auch frisch und gesund sein, wenn er mit Fisch zubereitet wird. Hier ein Rezept für einen gesunden Fischaufstrich. Zum Rezept: Brotaufstrich mit Fisch – frisch und gesund 6- Mein Aioli Rezept Kennt ihr dies ganz traditionelles Rezept? Ich habe eine Knoblauchcreme in Erinnerung, zart wie eine Mayonnaise, die man mit Baguette und einer großen Schüssel voller Gemüse und gegartem Fisch verspeisen hatte. Es war alles lecker, aber man brauchte die scharfe Sauce, um den Geschmack des Südens geben zu können. Zum Rezept: Mein Aioli Rezept 7- Ratatouille-Aufstrich Ratatouille für den Appetirif? Es geht ganz einfach, wenn man es mit ein bisschen Frischkäse und Piment d’Espelette mixt und würzt. Zum Rezept: Ratatouille-Aufstrich 8- Anchoiade Klassisches provenzalisches Rezept: die Anchoiade. Viel Anchovis mit ordentlich Knoblauch, Olivenöl und Petersilie gemixt. Zum Rezept: Anchoiade 9- Gänseleberpastete mit Portwein und Calvadosgelee Leberpastete kann man mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand selbst herstellen. Die Creme ist dann sofort genießbar! Praktisch für den Fernsehenabend. Zum Rezept: Gänseleberpastete mit Portwein und Calvadosgelee 10-Möhren-Kümmel-Aufstrich zum Apéritif Zum Apéritif mag ich einfach kleine Brotaufstrich zubereiten, ein Baguette backen und eine gute Flasche Rotwein öffnen. So kann man unkompliziert ein kleines Abendessen bereiten und ich muss nicht stundenlang in der Küche stehen. Zum Rezept: Möhren-Kümmel-Aufstrich zum Apéritif 11-Krebs-Rillettes mit Zwiebelconfit Das kennt Ihr doch bestimmt: wenn man richtig Hunger hat und schnell etwas zubereiten muss! Es kann doch nicht immer Nudeln geben, oder? Dafür nehme ich einfach, was so im Vorratsschrank liegt. Zum Beispiel heute eine Dose Krebsfleisch, die ich mal für ein chinesisches Rezept gekauft, aber bis heute noch nie benutzt habe. Zum Rezept: Krebs-Rillettes mit Zwiebelconfit 12-Artischocken-Aufstrich Bonjour! Heute gibt es ohne viel Schnickschnack ein kleines Aufstrich-Rezept für das Apéritif. Um eine leckere Creme zu zaubern, kann man die Artischocken mit Knoblauch und Frischkäse und noch Gewürze mischen… aber die beste Variante ist und bleibt das einfachste Rezept: Artischocken, Zitronen und ein kleines Bisschen Kräuter. Zum Rezept: Artischocken-Aufstrich 13-Warmer Camembert mit Cidre und Honig Bonjour! Wieder Lust auf eine kleine einfache Inspiration für einen französischen Abend? Wie wäre es mit einem warmen Camembert mit Cidre und Honig? Zum Rezept: Warmer Camembert mit Cidre und Honig (Camembert chaud au cidre et au miel) 14- Zucchini-Haselnuss-Aufstrich Ich liebe Zucchini! Man kann sie mit so vielen anderen Zutaten mischen… Heute habe ich mich für eine Creme entschieden, die ein bisschen an Pesto erinnert und sie mit Haselnüssen zubereitet. Zum Rezept: Zucchini-Haselnuss-Aufstrich 15- Leberwurst selber machen Diese Leberwurst ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten, und man kann sie unendlich variieren: Dieses kleine Leberwurst-Rezept bereite ich oft „auf die schnelle“, wenn Gäste unerwartet nach Hause kommen. Es schmeckt am besten frisch, und hält sowieso nur 2 Tagen im Kühlschrank. Zum Rezept: Leberwurst selber machen 16-Rillettes von gegrilltem Hähnchen Mit Hähnchenfleisch kann man sehr schnell und einfach Rillettes zubereiten. Und mit Rest von Hähnchenbraten, ist es noch besser! Zum Rezept: Rillettes de poulet rôti (Rillettes von gegrilltem Hähnchen) The post 16 Dips und Brotaufstriche first appeared on Französisch Kochen by Aurélie Bastian.
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