Zum 5. Rauriser Brotfest backten wir bei Familie Rasser gemeinsam mit den Schweizer Bäckern Werner Kast und Daniel Amrein sowie Manuel Grundei. Wir brauchten noch etwas Teig für die Restwärme des Holzofens. Also entschieden wir uns gegen Mitternacht des Vortages für Brioche. Wir setzten schnell einen Teig an und ließen ihn 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen. Vor den Augen der Besucher haben wir dann geformt und vier Stunden später eingeschossen. Eine wunderbare Brioche, die schon viele Fans gefunden hat.