Nochmals der gleiche Teig und schon wieder ein anderes Gebäck. Bestreust du den Ausgehobenen-Teig mit Kümmel und Salz und ziehst mehrere kleine Teiglinge ab, entstehen Seelen – ein typisch oberschwäbisches Gebäck, das traditionell mit dem Gedenktag Allerseelen in Verbindung gebracht wird. Ein verwandtes Kleingebäck ist der schwäbische Briegel. Der Teig ist sehr ähnlich, aber etwas fester. Im Vergleich zu den Seelen kommt der Briegel kürzer und breiter daher und ist weniger locker.