Klassische Parmiggiana Zutaten: 800 ml Tomatensoe, am besten hausgemacht 1-2 Teelffel Olivenpaste aus schwarzen oder grnen Oliven 3 groe Auberginen, geschlt und der Lnge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 100 g frisch geriebener Parmesankse 50 g Semmelbrsel (Bio) 1 Esslffel Butterflocken 1 TL Olivenl Salz und Pfeffer // Zubereitung: Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten auf einem groen Blech oder Teller salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Scheiben mit Kchenpapier abtrocknen, den Grill des Backofens einschalten und die Auberginen einige Minuten lang grillen, ohne sie zu dunkel werden zu lassen. Eine Auflaufform (2-3 cm hoch) buttern oder einlen und eine Schicht der gegrillten Auberginenscheiben hineinlegen. Tomatensoe, geriebenem Kse und eine Prise schwarzen Pfeffer dazu geben. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen und die oberste Schicht dann mit Tomatensoe, einer grosszgigen Menge Parmesan Kse und den Semmelbrseln sowie etwas schwarzem Pfeffer und einigen Butterflocken abschliessen. Die Ofentemperatur auf 220 Grad reduzieren und die Parmiggiana dann auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, danach fr weitere 10-15 Minuten auf 200 Grad und backen. Darauf achten, dass die Oberflche schn braun wird, jedoch nicht verbrennen soll. Dazu passt ein knuspriges Baguette, sommerlicher Salat und ein gutes Glas Rotwein. Weitere tolle Rezepte
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