Ravioli mit schwarzen Trffeln und Kserahm Dies ist mit Sicherheit eines der leckersten Rezepte, die wir in letzter Zeit entdeckt haben. Nicht unbedingt zur Dit geeignet, aberabsolut unwiderstehlich und leicht nachzukochen. // Zubereitung: Fr die Ravioli einen grossen Topf Wasser mit einem Esslffel Salz und ein paar Tropfen Olivenl zum Kochen bringen. Parallel dazu die Schalotte in ca. 20g Butter andnsten, bis sie Farbe annimmt. Den gepressten Knoblauch hinzugeben, kurzandnsten lassen, mit Weisswein ablschen. Den Wein auf die Hlfte einkochen lassen, danach die Brhe hinzugeben. Ebenfalls etwas einkochen lassen, dann Sahne und eine Prise Salz hinzufgen und auf mittlerer Flamme fr ca. 15 Minuten kcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Nun den Gorgonzola hinzufgen und fr weitere 10-15 Minuten einkochen lassen. Die grsseren Gorgonzola-Stcke im Topf gut zerdrcken oder mit einem Mixstab etwas prieren, noch etwas weiterkcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, fertig. Die Ravioli in das kochende Wasser geben und je nach Kochanweisung 3-6 Minuten kochen, abgiessen. Die fertigen Ravioli auf einem grossen Teller oder einer flacher Servierplatte anrichten und mit der Ksesauce begiessen. Einige Tropfen des Trffells darber trufeln und alles grosszgig mit den frisch gehobelten Trffeln und einigen Basilikumblttern dekorieren. Dazu passen am besten ein frisches Baguette und ein sommerlicher Salat sowie ein gutgekhlter Gavi di Gavi. Buon appetito !! // Zutaten fr 4 Personen: 600 g frische Ravioli mit Fleisch-, Pilz- oder Gemsefllung 1 schwarze Trffel oder, falls nicht erhltlich, 20-30g bereits gehobelte Trffel aus dem Glas 1 TL frisches Trffell von weissen oder schwarzen Trffeln Fr die Ksesauce: 150 g cremigen Gorgonzola (ohne Kanten) 200 ml frische Sahne 200 dl trockenen Weisswein 200 ml Hhner- oder Gemsebrhe 1 mittelgrosse Schalotte, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 20g Butter, Pfeffer, Salz Weitere tolle Rezepte
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