4 Personen 25 min mittel ZUTATEN:4 EL Olivenöl2 Zwiebeln, gewürfelt2 Knoblauchzehen, gehackt 1200 ml Gemüsebrühe, heiß 500 g Rote Bete, gekocht200 ml Rotwein300 g Dinkelreis2 EL Butter100 g Feta oder ähnliches PetersilieOlivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin dünsten bis sie weich sind. Den Knoblauch und Dinkelreis dazu geben und für 3 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und bei niedriger Hitze unter regel-mäßigem Rühren köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Vorgang mit heißer Brühe wiederholen. Immer nur so viel Brühe zum Dinkelreis geben, dass er gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Risotto ist fertig, wenn es eine zähflüssige Konsistenz hat und der Reis al dente ist (ca. 20 Minuten). Die Hälfte der Rote Bete würfeln. Die andere Hälfte mit einem Pürierstab pürieren. Beides unter das Risotto rühren. Anschließend die Butter einrühren. Dinkelrisotto mit Feta und Petersilie bestreuen.
Bete ist eine afrikanische Laubbaumart,die im westlichen Teil Zentralafrikas beheimatet ist. Im deutschsprachigen Holzimportmarkt wird das Holz sowohl als Mansonia als auch als Bété angeboten. Beschreibung Botanischer Name: Mansonia altissima Gesamtc
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