// Parfait ist eine Form der Eisherstellung, fr die man keine Eismaschine bentigt. Parfait wird auch gerne als "Halbgefrorenes" bezeichnet oder im Italienischen als "Semifreddo". Die Grudmasse besteht immer aus aufgeschlagenen Eigelben und Zucker plus geschlagene Sahne. Dann knne noch nach belieben Frchtprees oder hnliches untergehoben werden. Dieses Vanille Parfait Rezept knnt ihr auch als Grundrezept verwenden und es z.B. mit einem Erbeer- oder Mangopree aromatisieren. Ich wrde allerdings nicht mehr als 100g des Prees fr das unten angegebene Rezept verwenden. /* */ Rezept Vanille Parfait Zutaten fr eine Backform: 6 Eigelbe 120 g Zucker 1 Vanilleschote 325 g Sahne Zubereitung: Den Zucker mit einem Schuss Wasser und der ausgekratzten Vanilleschote zum kochen aufstellen. Auf 110 C erhitzen. Solltet ihr kein Thermometer besitzen, kocht den Sirup bis er leicht dickflssig ist. Whrenddessen die Eigelbe auf hchster Stufe in der Kchenmaschine schlagen. Den Sirup, wenn er die Temperatur erreicht hat, unter rhren (jetzt Stufe 1) noch hei langsam in die Eigelbmasse einlaufen lassen. Anschlieend die Geschwindigkeit wieder auf hchste Stufe und so lange weiterschlagen, bis die Masse abgekhlt und schn schaumig ist. Das kann 5 Minuten dauern. Whrenddessen die Sahne steif schlagen (schlagt sie nicht zu Steif s. Video) Ist die Eigelbmasse abgekhlt, geben wir die geschlagene Sahne nach und nach hinzu. Das Parfait in eine Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist, geben und ber Nacht oder (8 Stunden) einfrieren. Nehmt das Vanilleparfait 15 Minuten vor dem Essen aus dem Froster. So wird es noch Cremiger. Tipp: Versucht es nicht sofort aus der Form zu nehmen, sonder lasst es erst temperieren. Sonst kann es sein, dass es festhngt und die Folie reist. Viel Spa beim Nachmachen! Euer Thomas Inhalte von YouTube werden aufgrund deiner Cookie-Einstellungen nicht angezeigt. Akzeptiere die funktionellen Cookies im Cookie-Banner, um den Cookie-Richtlinien von YouTube zuzustimmen und den Inhalt anzusehen. //
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