Grillgerichte die sich bereits bequem vor dem Eintreffen der Gäste vorbereiten lassen sind sehr beliebt. Dazu gehört auch unsere heutige Beilage „Auberginenröllchen mit Ziegenkäse und Tomaten-Topping“, welche wir an einem „Deutsches Wagyu Roastbeef“ von Kreutzers servieren. Zum Beginn der Grillparty müssen die Auberginenröllchen nur noch kurz aufgewärmt werden, während das Steak vor den Augen der Gäste gegrillt wird. Zutaten350 g Deutsches Wagyu Roastbeef (von Kreuters)2 Auberginen3 – 4 Tomaten450 g Fetakäse1 mittelgroße Zwiebel1 Knoblauchzehe2 – 3 EL PistazienTeriyaki Sauce (z. B. Die Fette Kuh Teriyaki Sauce)gutes Olivenöl (z. B. Greek Fire Premium Olivenöl)feines Ankerkraut Meersalzguter Pfeffer (z. B. Ankerkraut Pfeffer Symphonie)frischer Thymianfrisches Basilikum Zubereitung der Auberginenröllchen Die Auberginen gründlich unter fliesendem Wasser reinigen und anschließend mit einem scharfen Messer in ca. 5 – 7 mm dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auslegen und anschließend mit groben Meersalz bestreuen, welches die Bitterstoffe entzieht. Nach ca. einer halben Stunde das grobe Meersalz abschütteln und anschließend beidseitig mit gutem Olivenöl bestreichen. Den Grill, in unserem Fall der Schickling-Grill PremioGas XL II auf ca. 200°C einregeln. Die Auberginen so lange grillen, bis sie beidseitig ein tolles Branding bekommen haben und beginnen weich zu werden. Zwischenzeitlich ca. 1 – 2 EL frischen Thymian und Knoblauch hacken sowie den Fetakäse in Stäbchen-Form schneiden und die Teriyaki Sauce bereitstellen. Die Auberginenscheiben durch Zuhilfenahme eines Silikonpinsels großzügig mit Teriyaki Sauce bestreichen, den Thymian und Knoblauch darauf verteilen und anschließend den Fetakäse darin einrollen. Die fertigen Auberginenröllchen ganz leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitung des Tomaten-Zwiebeln-Toppings Die Tomaten vierteln, das Fruchtfleisch entfernen und anschließend zusammen mit den Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten- und Zwiebelwürfel in eine Schale geben, einen guten Schuss Olivenöl und gehacktes frisches Basilikum hinzufügen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Zu guter Letzt die Schale von 2 – 3 EL Pistazien entfernen und mit einem scharfen Messer grob zerkleinern. Zubereitung des Roastbeefs Die Vorbereitungen sind abgeschlossen, sodass jetzt nur noch das Roastbeef gegrillt oder gebraten werden muss. Alternativ zum gusseisernen Grillrost oder dem Burner (Infrarotbrenner), verwenden wir heute eine gusseiserne Pfanne, die zuvor ca. 15 Minuten lang vorgeheizt wurde. Das Steak wird beidseitig mit Murray River Salt Flakes bestreut und anschließend ohne zusätzlichem Fett, Öl oder Butter in der Pfanne medium gebraten. Servieren der Auberginenröllchen mit Ziegenkäse und Tomaten-Topping an Roastbeef Nach dem Tranchieren des Roastbeefs werden die mit Ziegenkäse gefüllten Auberginenröllchen mit dem Tomaten-Zwiebel-Topping bedeckt und anschießend mit gehackten Pistazien bestreut. Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit! Der Beitrag Auberginenröllchen mit Ziegenkäse und Tomaten-Topping an Roastbeef erschien zuerst auf bigBBQ.
Ob als Hauptspeise oder wie in unserem Fall als Beilage zu leckeren Roastbeef-Tranchen – unsere gefüllten Auberginen mit Knusper Topping bereichern jedes Grillmenü und sind sehr einfach und schnell zubereitet. Auch dieses Mal setzen wir wieder unseren We
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