Zur kalten Jahreszeit denken wir uns immer wieder gerne neue Burger-Rezepte aus. Selbstverständlich schaffen es nur die leckersten Rezepte auf unserem Blog. – So auch der Black Angus Winterburger mit Lebkuchensauce. Wir sind der Meinung, dass herzhaft (Camembert) und süß (Lebkuchensauce) unglaublich gut zusammenpassen und sich perfekt mit dem sauren Rotkohl und dem cremigen Kräuterdip ergänzen. Ganz zu schweigen vom kernigen Black Angus Patty von Albers Food, welchen wir bereits etliche Male in unseren Rezepten genießen durften. Übrigens, Albers Food bietet sehr viele unterschiedliche Patties an. Schaut euch gerne unsere Übersicht aus unserem Burger Patty Tasting an Zutaten 4 Black Angus Burger (von Albers Food) 4 weiche Burger Buns (nach diesem Rezept) 2 Karotten 1 Camembert für den Kräuterdip 250 ml Miracel Whip Classic o. Balance 1/2 Päckchen Iglo 8 Kräuter 200 g Schmand 2 – 4 fein gehackte Knoblauchzehen für den Rotkohl 1/2 Rotkohl 0,5 TL Meersalz 0,25 TL guter Pfeffer (z. B. Ankerkraut Hamburger Kapitänspfeffer) 1 TL Zucker 3 – 5 EL Rotweinessig für die Lebkuchensauce gutes Olivenöl 2 – 3 mittelgroße Zwiebeln Rinder-Fond guter Rotwein (z. B. Carnivor Zinfandel) 2 – 3 Lebkuchen 1 EL Rosinen (optional) Zubereitung des Kräuterdips Miracel Whip, Schmand, die kleingeschnittenen Knoblauch-Zehen und die „8 Kräuter-Mischung“ miteinander vermischen und anschließend kalt stellen. Zubereitung des Rotkohls Einen halben Rotkohl mit einem Brotmesser zunächst in feine Streifen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Mit 0,5 TL Meersalz, 0,25 TL guten Pfeffer, 1 TL Zucker und 3 – 5 EL Rotweinessig vermengen und anschließend ggf. nachwürzen. Zubereitung der Karottenstreifen Die Karotten mit einem Sparschäler schälen und anschließend mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen schneiden. Die Karottenstreifen so lange über direkter mittlerer Hitze grillen, bis sie beginnen weich zu werden. Zubereitung der Lebkuchensauce Die gewürfelten Zwiebeln in einen mit guten Olivenöl benetzten Kochtopf auf dem Seitenkochfeld andünsten. Wir nutzen dazu den „Burner“ (Infrarot-Brenner) unseres Schickling-Grill PremioGas XL II. Die angedünsteten Zwiebeln zunächst mit einem guten Schuss Rotwein und anschließend mit einem Schuss Rinder-Fond ablöschen. Die Lebkuchen mit einem scharfen Messer zerkleinern und zu den Zwiebeln geben. Sollte die Konsistenz zu dick werden, mit Rotwein verflüssigen. Grillen der Black Angus Patties Den Grill auf maximale direkte Hitze vorheizen und anschließend die Patties auf den sehr heißen gusseisernen Grillrost grillen. Sobald an der Oberfläche ein wenig Flüssigkeit austritt, die Patties wenden und auf der anderen Seite weiter grillen. Bau des Winterburgers Der Burger setzt sich wie folgt zusammen (von unten nach oben). Boden des Buns Kräuterdip Rotkohl Black Angus Burger Patty (von Albers Food) Lebkuchensauce Camembert weiche Karottenstreifen Deckel des Buns Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit! Der Beitrag Black Angus Winterburger mit Lebkuchensauce erschien zuerst auf bigBBQ.
Wir geben es ja zu. – Ein hochqualitatives Rindersteak, wie wir es von Albers Food gewohnt sind, genießen wir am liebsten mit Salz und Pfeffer. Manchmal jedoch sehnen selbst wir uns nach etwas mehr Abwechslung und bereiten zu unserem Steak eine feine Rotw
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