Faschingskrapfen, Berliner, Pfannkuchen, Krapfen, wie nennt man diese Leckerei in deiner Heimat? Bei uns heißen sie Faschingskrapfen! Und diese hier sind herrlich luftig und locker und dazu werden sie auch nicht in Fett gebacken sondern im Ofen. Zutaten 500g Weizenmehl Type 550 1 Würfel Hefe 2 Pr. Salz 250g warme Milch 70g Zucker 2 Ei 80g Butter etwas Zitronenabrieb Butterschmalz zum Backen Puderzucker zum Bestäuben Marmelade, bei uns Hagebuttenmarmelade, zum füllen Und so gelingen die Krapfen Die Hefe und den Zucker in der warmen Milch auflösen. Das Mehl, Ei, Salz, Zitronenabrieb und Butter dazugeben. Den Teig ca. 5 8 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig ca. 50 Minuten gehen lassen Vom Teig mit einem Esslöffel Nocken abstechen, diese dann rund drehen. Auf die Arbeitsfläche legen und mit eine Tuch abdecken. Gehen lassen bis die Krapfen doppelt so groß sind. Wir backen unsere Krapfen in der Fritteuse, bei 170°C. Je nach Größe der Fritteuse immer 3 4 Krapfen in das heiße Fett legen. Deckel schließen und 4 Minuten backen. Deckel öffnen. Mit einem Löffel leicht an den Rand vom Krapfen drücken damit er sich umdreht. Auf der zweiten Seite auch wieder 4 Minuten backen, aber bei offenem Deckel. Nach und nach alle Krapfen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Hagebuttenmarmelade füllen. Mit Puderzucker oder Zucker bestreuen. Der Beitrag Faschingskrapfen: Luftig und Lecker erschien zuerst auf Mehl aus der Hainmühle.
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