Wir sind nicht nur absolute Fleisch-Liebhaber, sondern auch richtige Saucen-Fans. Aus diesem Grund halten wir stetig Ausschau nach tollen selbstgemachten Saucen, welche schnell zubereitet werden können und uns geschmacklich umhauen. Eine solche Sauce haben wir mit der Schalotten-Sahne-Sauce gefunden und präsentieren euch heute dieses Rezept. Des Weiteren widmen wir uns der Zubereitung von Gnocchi, welche wir durch Zugabe von Rosmarin und Thymian einen mediteranen Touch verpassen. Gegrillt wird in unserer mobilen Outdoorküche, bestehend aus dem Schickling-Grill PremioGas XL II und dem großen praktischen Beistelltisch namens Big Buddy, ebenfalls von Schickling-Grill. Zutaten 4 Lammlachse (von Kreutzers) für die Gnocchi 650 g Pellkartoffeln 1 Prise Meersalz 1 Eigelb 140 g Mehl 0,5 EL Thymian 0,5 EL Pesto 0,5 EL Rosmarin 1 TL Senf Rapsöl oder Butter zum Braten für die Schalotten-Sahne-Sauce 5 – 6 Schalotten 200 ml Sahne 200 ml Lammfond 2 EL Weißwein 1 TL Senf Meersalz guter Pfeffer Ankerkraut Kräuter der Provence (optional) Zubereitung der Gnocchi Zunächst müssen die vorgekochten und erkalteten Pellkartoffeln von ihrer Haut befreit werden. Die gepellten Kartoffeln durch eine Kartoffel-/Spätzle-Presse drücken. Mit einem scharfen Messer Rosmarin und Thymian klein hacken. Alle o. a. Zutaten (außer das Öl/Butter) für die Gnocchi in eine Schüssel geben und anschließend kräftig durchkneten. Die Konsistenz des Gnocchi-Teigs sollte relativ fest und nur sehr leicht klebrig sein. Den Gnocchi-Teig zunächst in lange Röllchen mit ca. 2 cm Durchmesser rollen, anschließend in ca. 2 cm lange Stückchen schneiden und zu guter Letzt mit einer Gabel das typische Rillenmuster eindrücken. Auf dem Seitenbrenner (Burner) des Grills einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi ca. 5 Minuten lang im Salzwasser kochen, anschließend abtropfen lassen und warm halten. Eine mit Rapsöl (o. Butter) benetzte gusseiserne Pfanne über direkter Hitze aufheizen und anschließend die Gnocchi darin beidseitig gold-braun anbraten. Zubereitung der Lammlachse Die Lammlachse beidseitig mit milden Salzflocken bestreuen und anschließend im Fett der Gnocchi von beiden Seiten scharf anbraten. Die angebratenen Lammlachse auf dem Warmhalterost legen und bis zu einer Kerntemperatur von ca. 55°C im indirekten Bereich weitergaren. Zubereitung der Schalotten-Sahne-Sauce Im Bratenfett die längst in Streifen geschnittenen Schalotten anschwitzen, Senf einrühren und anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Lammfond hinzufügen, kurz einkochen und anschließend mit Sahne verfeinern und mit Meersalz, Pfeffer und optional mit Kräuter der Provence würzen. Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit! Der Beitrag Lammlachse u. Gnocchi an Schalotten-Sahne-Sauce erschien zuerst auf bigBBQ.
Wir genießen unsere Steaks am allerliebsten mit milden Salzflocken, sowie hin und wieder mit fermentierten Pfeffer. Doch manchmal ist uns nach einer super leckeren Sauce, wie zum Beispiel unsere frisch zubereitete Peffersauce mit eingelegten grünen Pfeffe
zum Artikel gehenOtto Wilde Grillers ist im totalen Gusseisen-Fieber. Nach etlichen gusseisernen Produkten wie zum Beispiel Bräter, Grillplatte, Wok Ring und vieles mehr, ist nun auch das Dutch Oven Set erhältlich und beinhaltet neben dem 6 Liter Dutch Oven-Topf und -Deck
zum Artikel gehenDas C16 Kochmodul unserer Otto Wilde Outdoorküche ist nicht mehr wegzudenken. Auf unserem Blog befinden sich mittlerweile sehr viele Rezepte, dessen Zubereitung durch die Verwendung des Kochmoduls immens erleichtert wird. Schließlich kochen die meisten Me
zum Artikel gehenWir haben eine super leckere Sauce entdeckt, die sowohl perfekt zu Schweinemedaillons als auch unglaublich gut zu Lamm passt. Obwohl unsere Senf-Sahne-Sauce zu einem großen Teil aus Sahne besteht und dadurch sehr cremig ist, besticht sie zugleich durch ih
zum Artikel gehenZurzeit findet die UEFA-Fußball-Europameisterschaft statt und die Grills im heimischen Garten kühlen nicht ab. Nach der ein oder anderen Grill-Session sehnen sich jedoch die meisten Fußball-Fans nach einer Alternative zu Grillwürstchen und Nackensteaks mi
zum Artikel gehen