Wir haben eine super leckere Sauce entdeckt, die sowohl perfekt zu Schweinemedaillons als auch unglaublich gut zu Lamm passt. Obwohl unsere Senf-Sahne-Sauce zu einem großen Teil aus Sahne besteht und dadurch sehr cremig ist, besticht sie zugleich durch ihre Leichtigkeit, dank relativ wenigen, sehr dünn geschnittenen Gemüses. Zur Temperaturüberwachung nutzen wir wie so oft und gerne den Meater+, welches uns wireless, also ohne Kabelwirrwarr zuverlässig die Temperatur anzeigt. Wer mehr über den Meater+ erfahren möchte, sollte sich in unseren Instagram-Highlights unsere Erklärvideos dazu anschauen. Zutaten 2 Lammkarree (von Kreutzers) 1 Möhre 1 Zwiebel 3 – 4 Frühlingszwiebeln 80 g Champignons 50 ml Weißwein 150 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 1 – 1,5 EL Dijon-Senf feines Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 5 Stangen Spargel gutes Olivenöl Zubereitung der Lammkarrees Die Lammkarree idealerweise bereits ein bis zwei Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Dadurch können die Lammkarrees langsam Zimmertemperatur annehmen und sind im Kern nicht mehr all zu kalt. Des Weiteren liegt auch schon das Meater+, zur Kontrolle der Kerntemperatur bereit. Zunächst die Lammkarres rundherum sparsam mit feinem Meersalz würzen. Währenddessen den Grill, in unserem Fall der Schickling-Grill PremioGas XL II auf mittlere Temperatur aufheizen. Die zuvor gesalzenen Lammkarrees von allen Seiten scharf angrillen, das Meater+ ins Zentrum des dicksten Lammkarrees einführen und anschließend zum Nachgaren bis zu einer Kerntemperatur von ca. 58°C in den indirekten Bereich des Grills legen. Zubereitung des Spargels und der Senf-Sahne-Sauce Die dicken holzigen Enden des Spargels entfernen. Des Weiteren die Möhre sauber schaben und zusammen mit den geputzten Champignons in feine Scheiben sowie die Frühlingszwiebeln in Röllchen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Während die Lammkarrees im indirekten garen, den grünen Spargel auflegen, sowie die Möhrchenscheiben und die Zwiebelwürfel in einer mit Olivenöl benetzten gusseisernen Pfanne dünsten. Die Champignons und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Weißwein ablöschen sowie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Schlussendlich mit Meersalz und Pfeffer würzen. Servieren der Lammkarrees mit Senf-Sahne-Sauce Mittlerweile sollte das Smartphone via Meater+ App gemeldet haben, dass das Lammkarree die zuvor angegebene Kerntemperatur von 58°C erreicht hat. Das Meater+ aus dem Fleisch entnehmen, die beiden Lammkarrees auf die Senf-Sahne-Sauce drapieren und anschließend mit übrig gebliebenen Frühlingszwiebeln dekorieren. Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit! Solltet ihr ebenfalls Gefallen an dem Meater+ gefunden haben, schaut ihn euch gerne im Detail an Der Beitrag Lammkarree mit Senf-Sahne-Sauce erschien zuerst auf bigBBQ.
Dieses überbackene Zwiebel-Sahne-Schnitzel aus dem Backofen ist ein super Rezept für die ganze Familie – zartes Fleisch, leckere Soße, überbacken mit würzigem Käse. Am besten eignet sich Mozzarella zu überbacken und wer mag, gibt noch etwas Gemüse dazu.
Wir sind nicht nur absolute Fleisch-Liebhaber, sondern auch richtige Saucen-Fans. Aus diesem Grund halten wir stetig Ausschau nach tollen selbstgemachten Saucen, welche schnell zubereitet werden können und uns geschmacklich umhauen. Eine solche Sauce habe
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zum Artikel gehenIm Gegensatz zu echtem Pulled Pork, welches gut und gerne 12 Stunden und länger garen muss, benötigen unsere vegetarischen Pulled Mushrooms Wraps nur wenige Minuten bis zur Fertigstellung. Die meiste Zeit beanspruchen die gepullten Kräuterseitlinge zum Ma
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