Im Gegensatz zu echtem Pulled Pork, welches gut und gerne 12 Stunden und länger garen muss, benötigen unsere vegetarischen Pulled Mushrooms Wraps nur wenige Minuten bis zur Fertigstellung. Die meiste Zeit beanspruchen die gepullten Kräuterseitlinge zum Marinieren. Zeit, in der wir köstlichen amerikanischen Krautsalat zubereiten, welcher auch unter dem Namen Coleslaw bekannt ist. Zutaten 500 g Kräuterseitlinge 4 Mais-Wraps 80 g geraspelten Käse Coleslaw (nach diesem Rezept) 100 ml BBQ-Sauce (z. B. bigBBQ Plum & Cherry) 10 ml Worcestersauce 30 ml Sojasauce 10 ml Senf 40 ml Apfelessig für den Coleslaw (amerikanischer Krautsalat) 1/2 mittel-großer Weißkohl 1 mittel-große Karotte 1 sehr klein gewürfelte halbe Zwiebel 220 ml Mayonnaise 2 EL Weinessig 3 EL Zucker 1/2 – 1 TL Selleriesamen 70 ml süße Sahne Saft einer halben Zitrone frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Meersalz Die Kräuterseitlinge pullen Mit den Zinken einer Gabel unter leichten Druck längs entlang der Kräuterseitlinge fahren und dadurch die Pulled Pork ähnlichen Fasern zupfen. Zubereitung der Marinade Für die Marinade die BBQ-Sauce, Worcestersauce, Sojasauce, Senf und Apfelessig bereitstellen. Alle Zutaten gleichmäßig in einer Schüssel verrühren, abschmecken und anschließend die gepullten Kräuterseitlinge untermischen. Die marinierten Kräuterseitlinge zum Durchziehen für mindestens eine Stunden in den Kühlschrank stellen. Zubereitung des Coleslaw Alle o. a. Zutaten für den Coleslaw bereitstellen. Die äußeren unschönen Blätter des Weißkohls entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und anschließend mit einem Brotmesser dünne Scheiben heruntersägen und je nach Belieben weiter zerkleinern. Eine halbe Zwiebel mit einem Messer in sehr kleine Würfel schneiden sowie die geschälte Karotte mit einer Küchenreibe zerkleinern. Zur Zubereitung der Sauce, die Mayonnaise, den Weinessig, den Zucker, die Selleriesamen, die Sahne und den Saft einer halben Zitrone glatt rühren und anschließend mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Nun sind alle nötigen Komponenten für die Pulled Mushroom Wraps vorbereitet. Das Grillen der Pulled Mushroom Wraps Den Grill, in unserem Fall der Schickling Grill PremioGas XL II auf mittlere Temperatur einregeln. Den feuerfesten Behälter, bei uns die Grillschale, sollte idealerweise von Anfang an mit aufgeheizt werden. Die marinierten Kräuterseitlinge in der Grillschale anbraten und durchgaren. Die Ähnlichkeit zu echtem Pulled Pork ist tatsächlich verblüffend. Füllen und wickeln der Pulled Mushroom Wraps Die Mais-Wraps kurz vorwärmen und anschließend mit dem Coleslaw, den Pulled Mushrooms und einen ordentlichen Schuss BBQ-Sauce belegen. Die Mais-Wraps zu einem Paket falten und anschließend kurz auf den heißen Grillrost legen, bis sich Grillstreifen (Brandings) gebildet haben. Die Pakete in die indirekte Zone legen (z. B. auf dem Warmhalterost), mit geraspelten Käse bestreuen und anschließend bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. Der erste Pulled Mushroom Test-Wrap sieht schon mal super aus – los geht es mit den nächsten Portionen. Pulled Mushroom Wraps – die unglaublich leckere vegetarische Pulled Pork Alternative. Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit! Der Beitrag Pulled Mushroom Wraps erschien zuerst auf bigBBQ.
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