Unser Roggenmischbrot-Trauma konnte nur überwunden werden, indem wir ausprobiert haben, ob und wie ein Roggenmischbrot gleicher Bauart auch gut schmecken kann. Herausgekommen ist ein tolles Alltagsbrot mit der typischen dünnen und glänzenden Kruste, die so ganz anders schmeckt, als wenn sie bemehlt wäre.
„Graubrot“ ist keine standardisierte Brotbezeichnung. In jeder Region wird darunter etwas anderes verstanden. In manchen Gegenden ist der Begriff nicht bekannt. Im Norden Deutschlands aber ist ein Graubrot fast immer ein Roggenmischbrot. Das Rezept arbeit