Sobald die Rhabarber-Saison beginnt, muss ich sofort an ein bestimmtes Rezept von mir denken. Normalerweise sollte man ja immer neue Rezepte posten, jedoch ist und bleibt der Beitrag aus 2015 eins meiner Lieblinge. Daher nutze ich die Chance, um den Kuchen wieder in euer Gedächtnis zu rufen, statt einen Neuen vorzustellen > Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade. Da mir aber für das Rezept eine Orange fehlte, habe ich diese durch 100 ml Apfelsaft ersetzt. Zutaten für ein kleineres Backblech (ca. 26 x 38 cm): 1 kg Rhabarber100 ml Apfelsaft1 TL Zitronenzeste200 g weiße Kuvertüre250 g weiche Butter200 g Zucker + 2 EL Zucker1 Prise Salz4 Eier400 g Mehl3 TL Backpulver Zubereitung: Rhabarber waschen, schälen und in circa 2 cm lange Stücke schneiden, sowie die weiße Kuvertüre hacken. Nun die weiche Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenzeste mit dem Mixer 5 Minuten lang schaumig schlagen. Jetzt die Eier nach und nach jeweils 30 Sekunden unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und zu der Butter-Zucker Mischung geben. Hier immer Mehl und den Apfelsaft abwechselnd dazugeben und weiter mit dem Mixer verrühren. Nachdem alles gut vermengt ist, die Hälfte der Kuvertüre mit einem Gummispachtel unterheben. Den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-Unterhitze) vorheizen und das Backblech einfetten. Den Teig auf das gefettete Backblech geben und die Rhabarberstücken darüber verteilen. Nach 20-minütiger Backzeit den Kuchen rausholen, 2 EL Zucker rüber streuen und die restliche weiße Kuvertüre darüber verteilen. Nun den Kuchen wieder für 15 Minuten in den Ofen schieben. Fertig ist der Rhabarberkuchen. Der Beitrag Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.
Das Blondie-Rezept funktioniert perfekt als Basisrezept. Statt Walnüssen, weißer Schokolade und Cranberrys können auch andere (Trocken-)Früchte, Nüsse und Schokolade verwendet werden.
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zum Artikel gehen©Ausgang Podcast Goldberger Schokolade Die besondere Schokolade mit Vitalpilzen Johannes Schfer ist Grnder aus dem Kreis Frankfurt am Main und erfand im Jahr 2018 seine Goldberger Schokolade. Wobei er nicht direkt die Schokolade als Rohstoff erfunden hat