Der Teig muss intensiv durchgearbeitet werden, bis er bindig ist und nicht mehr auseinanderbröselt. Das geschah früher bei größeren Mengen oft mit den Füßen. Bei kleinen Haushaltsmengen tun es auch die Fäuste bzw. die Finger, durch die der Teig durchgequetscht wird. Alternativ hilft es, die Küchenmaschine mit dem Flachschläger (Paddle) anzuwerfen.Hinweis: Wenn das verwendete Roggenschrot nicht ausgesiebt ist, also einen Feinanteil enthält, muss weniger Teig pro Brot eingewogen werden.
Roggenschrotbrot - locker und leicht mit milden Geschmack! Probieren Siedocheinmal die Variante Roggenschrotbrot mit Backferment aus. Es bildet sich durch die milde Teigsuerung ein neues Geschmackserlebnis und es wird dieses Rezept oft
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21.10.2021 Hier ein kleiner Einblick in unsere Tieroase am Regenbogen e.V. Sendung vom 18.10.2021 – RBB – ZIBB „Ein letztes Heim für Tiere“ In der ARD Mediathek noch bis zum 25.10.2021 zu sehen. (Bild anklicken)
Unsere Präsentation zum NAFEMS World Congress 2021 Wir freuen uns, bekanntgeben zu dürfen, dass wir derzeit am NAFEMS World Congress 2021 teilnehmen, der ursprünglich in Salzburg stattfinden sollte. Aufgrund der derzeitigen Beschränkungen wurde jedoch da