Für ein gutes Brot braucht es sechs Zutaten. Mehr nicht. Mehl, Wasser, Salz, Hefe oder Sauerteig. Das Backhandwerk ist eine der ältesten Gewerbe unserer Zeit. Schon im alten Ägypten kannte man den Sauerteig und die Herstellung von Brot. Dafür gab es bereits Backbetriebe. Die Entwicklung in unseren Breitengraden war bestimmt durch die steigende Nachfrage von Brot als Grundnahrungsmittel. Es entstand der Beruf des Bäckers zur Zeit Karl des Großen (768-814). Trotz heutiger Produktionserleichterungen durch Maschinen in großen Backbetrieben hat sich am Grundlegenden nicht viel verändert. Brotherstellung ist immer noch „Manpower“, wenn es gut sein soll. Für meinen Kunden, die Agentur Core Communication, habe ich bei der Handwerksbäckerei Pfeifle in Freiburg im späten Frühjahr 2022 drei Nächte in der Backstube verbracht und umfangreiches neues Bildmaterial erstellt. Der Schwerpunkt lag bei den Produktionsprozessen, wobei auch viele Moods entstanden sind. Mittendrin in dieser Atmosphäre und nah dran an der Hitze des Backofens konnte ich den Mitarbeitern wortwörtlich mit der Kamera über die Schulter schauen. Wenig bis keine Inszenierung, mit dem Licht äusserst flexibel wurde ich Teil dieser Szenerie, diesem Gefüge in dem sich die Abläufe ohne Worte ergeben. Ich sah in die Gesichter voller Konzentration und erfasste die Hingabe beim Tun. Wer durchgezählt []
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zum Artikel gehenUm Himmels Willen nicht um Kühlschrank! Weizenhaltige Brote sollten innerhalb 3 Tage gegessen werden. Ganz helle Brote, wie z.B. ein
zum Artikel gehenAuch wir nehmen dieses Jahr wieder an der Nacht der Ausbildung in unserer Gemeinde teil. Wir freuen uns darauf, euch eure Fragen über die Berufe: Zimmerer/-in, Dachdecker/-in und Tischler/-in zu beantworten. Kommt gerne vorbei und wir zeigen euch unseren
zum Artikel gehenStephan Brandner (AfD) amsiert sich ber die gesundheitlichen Gefahren fr den Brger bei Hitze, und meint, dass die, die dabei sterben, nicht an, sondern mit oder whrend der Hitze gestorben sind, und die Hitze also damit im Grunde nichts zu tun hat.
Entdecken Sie unsere Containerkante – Ein Meisterstück in zwei Teilen! Im November präsentieren wir stolz unser Meisterstück: die Containerkante. Dieses einzigartige Brot besteht aus zwei perfekt aufeinander abgestimmten Teilen, die eine harmonische Einhe
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