Genauso wie wir stets hohen Wert auf leistungsstarke innovative Grills und qualitativ hochwertiges Fleisch legen, achten wir immer ganz besonders auf perfekt abgestimmte Rotweine zu unseren Grillrezept-Kreationen. Wir geben zu, wir sind keine echten Weinkenner aber wir wissen ganz genau, was uns, unseren Gästen und unseren Lesern schmeckt! Mit den beiden kalifornischen Weine von Carnivor kann am geselligen Grillabend nichts mehr schief gehen: Den mehrfach ausgezeichneten Carnivor Zinfandel, mit seinen Noten von dunklen Früchten und dem üppig-samtigen Charakter, kombinieren wir gerne mit Gerichten, in denen wir geschmacklich umfangreichere und filigranere Zutaten verwenden, die so kombiniert im perfekten Gleichgewicht stehen. Anders der Carnivor Cabernet Sauvignon mit seinem vollen Körper und seinen Aromen von Eichenholz, Karamell, Espresso und Schokolade. Für uns ist dieser Wein der absolute Allrounder und dadurch, wie unsere Gäste uns immer wieder bestätigen, Everybodys darling. In vergangenen Rezepten haben wir den Carnivor Cabernet Sauvignon nicht nur zu Rindfleisch in diversen Variationen serviert, sondern haben unser Fleisch nach dem Vorbild des Sous-vide-Garens sogar direkt im Wein gegart und anschließend auf dem heißen Grillrost finalisiert. – Ein geschmacklich absolutes Highlight welches seinesgleichen sucht. Wer möchte, kann sich unsere diversen Grillrezepte rund um die kalifornischen Weine von Carnivor noch einmal zu Gemüte führen Getreu nach dem Aufruf von Carnivor „Picture your inner Carnivor“, möchten wir euch unsere neuesten Schnappschüsse zeigen. Unser jüngstes kulinarisches Highlight ist dieses phänomenale Wagyu Filet von Kreutzers, welches nur noch darauf wartet gegrillt zu werden. Das Fleisch liegt auf zwei asiatischen Essstäbchen, welches auf den Rand eines mit Carnivor Cabernet Sauvignon gefüllten Rotweinglases drapiert wurde. Unsere wärmste Empfehlung: Vor und nach dem Essen ein Glas Cabernet Sauvignon und das zuvor in dünne Tranchen geschnittene hochwertige Wagyu Filet ohne Gewürz und Beilage genießen. – Unser Number One „Picture your inner Carnivor“. Als passenden Grill empfehlen wir einen spartanisch ausgestatteten Original japanischen Tischgrill. Weitere „Picture your inner Carnivor“ sind beim Grillen unseres neuesten Gerichts entstanden: Geräuchertes Kartoffelpüree mit Rotweinzwiebeln an einem Irish Tomahawk Steak von Kreutzers. Beim Grillen dieses tollen Gerichts entstanden folgende tolle „Picture your inner Carnivor“. Das Gericht ist so außergewöhnlich stimmig, dass wir euch das Rezept auf keinen Fall vorenthalten möchten. Das Rezept in Kurzform Geräuchertes Kartoffelpüree mit Rotweinzwiebeln an einem Irish Tomahawk Steak Zutaten Irish Tomahawk Steak (von Kreutzers) Murray River Salt Flakes für das Kartoffelpüree 5 mittelgroße Kartoffeln 150 g Butter 3 – 4 Frühlingszwiebeln feines Meersalz Petersilie für die Rotweinzwiebeln Carnivor Zinfandel 3 mittelgroße Zwiebeln Rotwein Essig 1 fein gehackte Knoblauchzehe Rohrzucker feines Meersalz guter Pfeffer Zubereitung des Kartoffelpürees Die Kartoffeln schälen, kochen, überschüssiges Wasser abgießen, die Butter hinzufügen, mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und anschließend mit feinem Salz würzen. Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und anschließend unter das Kartoffelpüree heben. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Kartoffelpüree formen und anschließend auf eine Holzplanke platzieren. Die Kartoffelpüree-Kugeln unter Zuhilfenahme von Wood Chunks oder Räucher-Pellets ca. 10 – 15 min. lang im Grill räuchern. Zubereitung der Rotweinzwiebeln Die Zwiebeln schälen und anschließend in Ringe schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit der fein gehackten Knoblauchzehe in einem kleinen Topf über die Glut des Grills glasig kochen, anschließend mit Rohrzucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Carnivor Zinfandel und Rotwein Essig ablöschen. Einige Minuten weiter köcheln und anschließend mit feinem Meersalz und gutem Pfeffer würzen. Zubereitung des Tomahawk Steaks Das Tomahawk Steak ca. 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Den Grill auf maximale Temperatur vorheizen. Das Tomahawk Steak jeweils für ca. 30 – 45 Sek. auf der 10 Uhr-Stellung und anschließend auf der 2.00 Uhr-Stellung grillen. Den Vorgang mit der anderen Seite wiederholen. Den Grill auf eine Garraumtemperatur von ca. 150°C reduzieren und das Steak in den indirekten Bereich legen. Den Temperaturfühler des Digital-Thermometers in das Fleisch stecken und bis zu einer Kerntemperatur von ca. 52°C garen. Das Tomahawk Steak nach einer ca. 5-minütigen Ruhephase in Tranchen schneiden und zusammen mit dem geräucherten Kartoffelpüree, den Rotweinzwiebeln und einem Glas Carnivor Zinfandel servieren. Wie ihr sicherlich herauslesen konntet, sind wir richtig große Fans der beiden kalifornischen Weine Carnivor Zinfandel und Carnivor Cabernet Sauvignon, welche wir beide uneingeschränkt weiterempfehlen können! Detaillierte Informationen zu den beiden Weinen von Carnivor erhaltet ihr hier Der Beitrag Carnivor – Unsere Lieblingsweine zu gutem Fleisch erschien zuerst auf bigBBQ.
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