// Zutaten fr 2 Ciabatta: Weizensauerteig: 25 g Weizensauerteig Anstellgut 50 g Mehl (Typ 550 Bio) 50 g Wasser (Zimmertemperatur) Ciabatta Teig: 400 g Weizenmehl (Typ 550 Bio) 300 g Wasser 20 g Olivenl 8 g Salz 80 g Weizensauerteig etwas extra Olivenl um die Schssel zu len /* */ Zubereitung: Das Weizensauerteig Anstellgut mit im Wasser auflsen. Das Mehl zugeben, vermischen und bei Zimmertemperatur 4-6 Stunden fermentieren lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln und ordentlich blubbern. Ist der Sauerteig soweit vermischen wir das Mehl fr den Teig mit einem Groteil des Wasser. Etwa 40 g aufheben fr spter. Mischen bis alles Mehl gebunden ist und 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen (Autolyse). Nach 30 Minuten den Sauerteig, das Salz und das Olivenl zugeben. Bei Stufe 1 in der Kchenmaschine 5 Minuten kneten. Das restliche Wasser zugeben, weitere 5 Minuten bei Stufe 2 kneten. (Der Teig kann natrlich auch von Hand geknetet werden, wenn man keine Maschine hat) Den Teig in eine gelte Schssel geben und mit Folie oder Deckel abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig geht insgesamt 4 Stunden bei Zimmertemperatur. Die ersten 2 Stunden alle 30 Minuten ein Stretch and Fold machen, also den Teig wie im Video gezeigt ziehen und Falten. Die letzten zwei Stunden einfach abgedeckt ruhen lassen. Nach vier Stunden den Teig abgedeckt, ber Nacht im Khlschrank gehen lassen. Am nchsten morgen den Teig aus dem Khlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dauert etwa eine Stunde. Den Teig oben mit Roggenvollkornmehl bemehlen, die Arbeitsflche bemehlen und auf die Flche strzen. Zu einem Rechteck ziehen und falten. Hierzu am besten das Video nochmal schauen. 10 Minuten Ruhen lassen, portionieren und auf ein bemehltes Backpapier geben. 30 Minuten bei Zimmertemperatur, mit einem Tuch abgedeckt, gehen lassen. Den Ofen auf 250 C Ober- und Unterhitze vorheizen, am besten einen Pizzastein benutzen (sonst heies Blech). Unten in den Ofen geben wir eine feuerfeste Schale oder Blech mit etwas heiem Wasser. Nach 30 Minuten das Ciabatta mit dem Backpapier auf den Pizzastein oder das heie Blech geben. Den Ofen auf 220 C herunterdrehen und 10 Minuten mit dem Blech mit Wasser backen. Dann das Blech entfernen, auf 200 C herunterdrehen und weitere 10-15 Minuten backen. // Inhalte von YouTube werden aufgrund deiner Cookie-Einstellungen nicht angezeigt. Akzeptiere die funktionellen Cookies im Cookie-Banner, um den Cookie-Richtlinien von YouTube zuzustimmen und den Inhalt anzusehen. // Empfohlene Beitrge: Baguette selber backen // Sauerteig selber machen // Fr noch mehr Brot Rezepte auf YouTube: hier klicken
// Schaut euch vorab am besten auch das Video zum Sauerteig komplett an. Was ist eigentlich Sauerteig? Ein Sauerteig ist ein Gemisch aus Wasser und Mehl, in dem sich eine Lebensgemeinschaft aus Milchsurebakterien und Hefepilzen angesiedelt hat.
zum Artikel gehenZutaten: 750 g Mehl 375 ml Milch 2 Eier 100 g Butter od. Kokosöl Salz 2 Pkg. Trockengerm 1 Pkg. Vanillezucker Zitronenschale etwas Rum Zubereitung: Weichen Germteig zubereiten. Einen Teil Teig mit Aroniakonfitüre bestreichen und getrocknete Aroniabeeren
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zum Artikel gehenFabeln selber schreiben Eine Fabel ist eine eher kurze Phantasiegeschichte. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie eine Moral enthält oder eine Lehre vermittelt. Das Wichtigste auf einen Blick: · Eine Fabel ist eine kurze, knappe Geschichte.
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